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2024.11.13
実施設計課・神田
秋の味を堪能しました♪
こんにちは、実施設計課の神田です。
今回は実家で収穫できたサツマイモを使ったお菓子を作ってみましたのでそちらのレシピをご紹介します！
材料はこちら↓
【材料】（スイートポテト16個分+α）
・サツマイモ（紅はるか） ：3本 → 品種は何でも良いですが紅はるかがおすすめらしいです。
・バター ：75ｇ
・牛乳：大さじ3
・生クリーム：大さじ3
・卵：2個（仕上げ卵用に少し残しておく）
・砂糖（必要であれば）→今回は使用しませんでした。
【作り方】
①サツマイモを200°のオーブントースターで1時間加熱する。（竹串等がスッと入ればOK）
長時間加熱すると皮がむきやすいです。
②サツマイモが熱いうちに皮をむく。
キッチンペーパーを使うなどやけどに注意して行う。
③ボウルに②を入れ、手早くつぶす。
なめらかな舌触りがお好みの方はしっかりつぶし、サツマイモの食感を楽しみたい方は甘めにつぶすと良いです。
④バター、牛乳、生クリームを加えてなめらかになるまで練る。
この時点で味見をしてみて甘さが足りなければ砂糖を加える。（きび糖がおすすめです！）
なかなかなめらかにならない場合は牛乳を少しずつ加えて調節する。
⑤④に卵を加えて均一になるまで練る。
ゴムベラで持ち上げた際にゆっくりと落ちていくまでが目安です。
⑥⑤を鍋に入れ、弱火で温めながら練る。
火にかけて練ることで水分が飛び、甘さが凝縮され、卵の独特なにおいが消えて良いらしいです。
⑦ボウルに移し、粗熱が取れたら形を整えていく。
なるべく表面をなめらかにして焼き色がきれいにつくようにする。
⑧⑦をカップに乗せて仕上げ用の卵を表面に塗り、200°のオーブントースターで10分焼く。
焼き時間はお好みの焼き目に合わせて調節する。
⑨お好みの焼き色が付いたら完成！！
今回は数日前に作ったエッグタルトのパイ生地が残ってましたのでパイも作ってみました。
今回のスイートポテトをパイ生地に詰めて焼くだけです。パイ生地で包んでもおいしそうですね♪
今回は裏ごし無しのレシピを見つけましたので挑戦してみました。
私のつぶし方が甘かったのかなめらか派の私は裏ごしをしたくなりました。でも味は最高においしかったです！！
今回は砂糖不使用で作ってみましたが、十分甘くできました。冷やしても熱くてもおいしくなってますので大量に作って保存しておくのもありだと思います。
下に参考にしたレシピのURLを張っておきますので皆様もぜひ作ってみてください！！
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